토마토보관법 이렇게 하면 2배 오래 갑니다 (냉장보관부터 먹는법까지)
토마토보관법 이렇게 하면 2배 오래 갑니다
(냉장보관부터 먹는법까지)
안녕하세요.
약선명인 현경숙 입니다.
계절의 흐름 속에서 몸에 좋은 식재료를 전하는 하루,
오늘은 우리가 가장 익숙하지만 의외로 제대로 알지 못하는
토마토보관법에 대해 이야기해보려고 합니다.
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| 방울토마토 입니다. |
며칠전 아침
건강 프로그램을 보게된 시간이 있었답니다.
토마토에 대한 이야기가 나오고 있었답니다.
평소에 토마토를 즐겨 먹기도 하고
좋아하는 체소이기도 하거든요.
Tip : 토마토는 식물학적으로는 과일에 해당하지만,
요리와 식생활에서는 채소로 활용되는 대표적인 식재료라고 합니다.
토마토는
항산화 식품으로서의 가치, 라이코펜의 효능 등
다양한 이유로 다시 주목받고 있는 식재료이기도 하답니다.
그래서인지 한 번에 토마토를 한 박스씩 구매하시는 분들도 계시지요~
저 역시 예전에는
토마토를 한박스씩 사면 바로 냉장고에 넣는 것이 당연하다고 생각했는데,
어느 순간부터 맛이 밍밍해지는 경험을 하게 되었습니다.
그 이후 토마토보관법을 조금만 바꿔봤을 뿐인데
맛과 식감이 확연히 달라지더군요.
그래서 말씀드려 봅니다.
중요한 한 가지가 있습니다.
그리고
꼭 짚고 넘어가야 할 부분이 있습니다.
토마토는 어떻게 먹느냐 도 중요하지만
어떻게 보관하느냐에 따라 맛이 완전히 달라진다는 점입니다.
아무리 좋은 토마토라도
보관을 잘못하면 금방 물러지고 맛이 떨어지기 때문에
토마토보관법은 생각보다 중요한 부분입니다.
토마토가 다시 주목받는 이유가 있을거예요.
혈관건강의 중요성을 알고 있기 때문이겠지요/
며칠 전 방송에서도
토마토를 꾸준히 섭취했을 때
혈관 건강과 관련된 긍정적인 변화가 소개되면서
많은 분들의 관심을 끌었습니다.
또 한 가지 인상적인 내용은
토마토는 익혀 먹으면 더 좋다는 점이었습니다.
토마토에 들어 있는 라이코펜은
열을 가하거나 기름과 함께 섭취했을 때
흡수율이 높아지는 특징이 있기 때문입니다.
실제 식생활에서도 충분히 활용할 수 있답니다.
토마토,
어떻게 먹으면 더 좋을까요?
그냥 먹어도 좋지만
올리브유와 함께 먹으면 영양 흡수율이
훨씬 높아집니다.
또한 레몬을 곁들이면 상큼한 맛과 함께
비타민C까지 더해져 균형이 좋아진답니다.
레몬 첨가 시점은 언제가 좋을까요?
약선차 수업과
건강식 요리 맥락에서 레몬은
가장 마지막 단계 에 넣는 것이 좋다고 합니다.
Tip: 레몬의 비타민 C는 열에 약하므로, 토마토를 세척하고 건조한 뒤 슬라이스하여 플레이팅하는
마지막 단계에 곁들여야 향과 영양을 모두 잡을 수 있습니다.
올리브유와 소금을 뿌린 직후 레몬즙을 살짝 더하면 레몬의 산미가 토마토의 감칠맛과 풍미를
느낄 수 있게 해 준답니다.
토마토 간단하게 먹는 방법
1. 토마토를 먹기 좋게 썰기
2. 올리브유 한 스푼
3. 레몬즙 약간
4. 소금 한 꼬집
이렇게만 해도
맛과 건강을 동시에 챙길 수 있는 식단이 됩니다.
또 한가지 방법이 있죠~
토마토를 구워먹는 방법이예요.
하지만, 비타민 C는 열에 약해 파괴될 수 있으므로 영양 균형을 생각한다면
토마토를 생으로 먹는 것과 조리해 먹는 것을 적절히 병행하는 것이 가장 좋다고 합니다.
의사들이 토마토를 구워 먹으라고 권장하는 과학적인 이유
(라이코펜 흡수율 400% UP!)
유럽 속담에 토마토가 빨갛게 익으면 의사들의 얼굴이 파랗게 질린다 는 말이 있죠.
그만큼 건강에 좋은 토마토,
어떻게 먹느냐에 따라 보약이 될 수도 있습니다.
많은 분이 생토마토의 신선함을 선호하시지만,
항산화 성분인 라이코펜을 제대로 섭취하려면 가열이 필수입니다.
열을 가하면 단단한 세포벽이 붕괴되어 영양 성분이 활성화되기 때문이죠.
특히 올리브유와 함께 조리하면 흡수율은 극대화 된다고 합니다.
[체크포인트]
온도: 가볍게 익혀 껍질이 살짝 갈라질 때가 베스트입니다.
조합: 지용성인 라이코펜을 위해 올리브유는 필수입니다.
영양: 비타민과 항산화 성분을 동시에 잡는 영리한 조리법 (마지막단계에 레몬을 첨가해 주세요.)
그런데
더 중요한 건 보관입니다
이렇게 좋은 토마토도
보관이 잘 되지 않으면 금방 맛이 떨어집니다.
특히 한 박스씩 구매했을 때
처음에는 맛있다가
며칠 뒤에는 물러지는 경험 많이 하셨을 겁니다.
그래서 필요한 것이 바로
올바른 토마토보관법입니다.
토마토보관법 핵심은 이것 하나입니다
덜 익었으면 실온 / 익었으면 냉장
이 기준만 기억하셔도 충분하답니다.
덜 익은 토마토 보관법 (실온)
겉이 단단하고 색이 덜 붉은 토마토는
냉장보관을 피하는 것이 좋다고 합니다.
낮은 온도에서는 숙성이 멈추고
맛과 향이 떨어질 수 있기 때문입니다.
보관 방법
직사광선 피하기
통풍이 되는 곳에 두기
꼭지를 아래로 향하게 두기
이렇게 두면 자연스럽게 익으면서
당도가 올라갑니다.
토마토 냉장보관 방법 (잘 익은 경우)
이미 충분히 익은 토마토는
빠르게 무르기 때문에 냉장보관이 필요합니다.
방법
키친타월로 감싸 수분 조절
채소칸 또는 밀폐용기 보관
토마토 냉장 보관기간은 약 3~5일 정도가 적당하답니다.
많이 하는 실수
씻어서 보관하기
이 방법은 오히려 토마토를 빨리 상하게 만듭니다.
해결 방법
먹기 직전에 세척하기
직접 해보니 달라졌습니다
저도 예전에는
토마토를 무조건 냉장고에 넣어 보관했거든요.
그런데 어느 순간부터
맛이 조금은 덜하다는 느낌을 받았고,
보관 방법을 바꿔보았답니다.
덜 익은 토마토는 실온에서 천천히
색이 덜 붉고 단단한 토마토는
냉장고에 넣지 않는 것이 좋습니다.
낮은 온도에서는 숙성이 멈추고
토마토 특유의 향과 단맛이 떨어지기 때문입니다.
보관 방법
직사광선을 피해 통풍이 되는 곳에 두기
꼭지를 아래로 향하게 보관
자연스럽게 숙성시키기
이 과정을 거치면
토마토가 가장 맛있는 상태로 익어갑니다.
잘 익은 토마토는 냉장 보관으로 신선하게
이미 충분히 익은 토마토는
금방 무르기 때문에 냉장 보관이 필요합니다.
토마토 냉장보관 방법
키친타월로 감싸 수분 조절
채소칸 또는 밀폐용기에 보관
다른 채소와 분리하는 것이 좋아요~
보관기간은 약 3~5일 정도가 적당합니다.
토마토를 맛있게 먹기 위해 보관이 가장 중요한 이유 입니다.
많은 분들이 놓치는 보관 실수
토마토를 씻어서 보관하는 경우
이 방법은 오히려 토마토를 빨리 상하게 만듭니다.
해결 방법은
먹기 직전에 세척하기
이 작은 습관 하나로
보관기간이 달라집니다.
결국 중요한 것은 이것입니다
토마토는 단순히 좋은 식재료가 아니라
어떻게 보관하고, 어떻게 먹느냐에 따라
가치가 달라지는 식품입니다.
특히
한 박스씩 구매하는 경우라면
보관법 하나가 전체 만족도를 좌우하게 됩니다.
토마토보관법은 상태에 맞게가 가장 중요합니다.
오늘은 토마토를 더 오래, 더 맛있게 먹기 위한 방법을 정리해봤습니다.
조금만 신경 써도
토마토의 맛과 건강함을 훨씬 오래 즐길 수 있습니다.
오늘부터는 그냥 보관하는 것이 아니라
제대로 보관해보기로 해요.
분명히 차이를 느끼실 수 있습니다.
감사합니다.
해시태그
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